El jamon de bellota 100 % puro bellota se identifica con su brida negra siendo su raza 100 % madre 100 % padre raza lberica que tendrá que ir identificada a su vez en la etiqueta o vitola.
El jamón de bellota 75 % castro y gonzalez se identifica con brida roja, siendo su raza ibérica 100 % madre y 50 % padre logrando así un jamón del 75 % raza ibérica que tendrá que ir identificada a su vez en la etiqueta o vitola.